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绍兴十大风味经典菜肴,吃过6道就算是绍兴人_新闻频道_东方资讯
发布日期:2020-05-26 15:54   来源:未知   阅读: 次 

作为八大菜系之一浙菜发源地,绍兴菜有十大独特风味。

扎根绍兴18年的寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮说:“绍兴建城2500多年,绍兴菜形成了十大风味,每一种风味都有其代表菜品,这十大风味,筑成了绍兴菜最坚实的根基,当然,作为餐饮人,还要在继承传统的基础上进行创新,重新定义绍兴菜,让更多的年轻人喜欢上绍兴菜。”

下面我们就看一看,代表绍兴菜十大风味的经典菜品都有哪些。

咸鲜合一风味:咸肉炖笋

农家自制咸肉,加上当地淡笋,口味咸鲜香糯,笋中有咸肉香味,油而不腻。

这是绍兴菜比较常见的一种风味。

干菜风味:梅干菜扣肉

绍兴梅干菜很有名气,以前曾作为贡品呈上皇帝的餐桌,梅干菜扣肉也家喻户晓,梅干菜的香味与五花肉的香味相互成就,配上薄饼或者米饭,吃起来回味无穷。

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